がんばらにゃ2013年2月号

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2013.2月号8切りはなして保管してね！がんばらにゃおすすめレシピ素材のおいしさを生かして野菜をスイーツに大変身！ティータイムや手土産、おもてなしにいかがでしょうか？冷凍の里芋はラップをかけてレンジにかけて、火を通し1cm角に切る。フライパンにグラニュー糖を入れ中火にかけ、全体がきつね色に色づいてきたらバターを加え、火を止め里芋を加え全体にからめる。そのまま冷ましておく。1【里芋のキャラメリーゼ】・ 豚汁・みそ汁・煮物用里芋 冷凍……………………………100ｇ・グラニュー糖………………大さじ3　・バター…………………15ｇ【生地】・バター………50ｇ　・ゆずジャム……50ｇ　・キビ砂糖………20ｇ・みそ………小さじ1　・卵………………1個　・米粉……………90ｇ・ベーキングパウダー……………小さじ1/2　・豆乳……………60㎖・黒ごま……大さじ1大野市で栽培された里芋を食べやすい大きさにカットし冷凍しました。生産者/ＳＦＶ生産農場（大野市）ハ共〈次回2月3回〉豚汁・みそ汁・煮物用里芋無化学肥料で栽培。農薬の使用を慣行栽培の1/2以下に抑えた福井県特別栽培認証商品です。生産者/中橋農園（福井市）ハ共〈次回2月3回（ふくい～な）〉中橋さんのほうれん草産直商品でフードボランティアメンバーが作ったジャムの試食もあります。福井地域産直協議会総会で産直生産者のみなさんと意見交流を深めてみませんか！？2/23（土）10：00～12：30県民せいきょう本部センター15ページコールセンターまで所時申果皮は光沢があり鮮やかな赤色です。果肉はやわらかく糖度が高いのが特長のいちごです。生産者/山岸農園（あわら市）ハ共〈次回2月3回（ふくい～な）〉　　山岸さんのいちご（あきひめ）やさしい味わいを楽しもうサトイモとゆずジャムの米粉パウンド（幅7cm×高さ5cm×長さ18cmパウンド型1台分）（小さな型：幅3.5ｃｍ×高さ3ｃｍ×長さ8ｃｍの場合4個分）材料作り方【里芋のキャラメリーゼ】室温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。キビ砂糖を加え、ふんわりするまで泡立て、溶いた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。ゆずジャムとみそを入れ、混ぜる。人肌程度に温めた豆乳を加えハンドミキサーで混ぜ、米粉、ベーキングパウダー、黒ごまを加えさっと混ぜる。さらに里芋のキャラメリーゼをソースごと加えゴムべらで均等に混ぜる。（オーブンシートを敷いた）型に、生地を流し入れ、表面を平らにして180℃に予熱したオーブンで35分～40分焼く（小さな型に入れた場合は25分）。型から出して冷ます。23456【生地】里芋は、完全に食べられる状態まで火を通してから加えてください。半生だとそのまま焼きあがってしまいます。焼きあがったら常温で一両日が賞味期限となります。また、豆乳を加えた時に分離したようになりますが、そのまま米粉を加えて混ぜてください。米粉にはグルテンがありませんので、ハンドミキサーで混ぜても大丈夫です。Taro & Yuzu jam撮影： Lindsay Naito※ゆずジャムが手に入らない場合はキビ砂糖を50ｇにしてください。▲昨年の様子