がんばらにゃ2014年2月号
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…ハーツ・ …宅配サービスたんぽぽ便 で取り扱っています ※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅3…ハーツ・ …宅配サービスたんぽぽ便 で取り扱っています ※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅3五目ひじき煮お惣菜活用法切干大根煮ぜんまい炒め煮開発にあたって…五目ひじき寿司ぜんまいの白和えごぼうの金平でピザ風バケット切干大根のおやき4ページの「食の安全・安心を考える 食塩の摂り過ぎ注意高血圧と胃がん防止を」もぜひご覧くださいね。 ご家庭で揚げ物の油を減らすには?・『素揚げ→から揚げ→天ぷら→フライ』の順で吸油 率が高くなります。・『米粉→片栗粉→小麦粉』の順で吸油率が高くなり ます。 油(脂質)は炭水化物やたんぱく質(4kcal/g)と比べて、1gあたり9kcalと高カロリーです。肥満予防のためには全体のエネルギー量を減らすことも重要ですが、全体のエネルギーのうち油からとるエネルギー量の割合を適正にすることも大切です。野菜や果物、きのこに多く含まれるカリウムは、ナトリウムを体外へ排出する効果があります。カリウムは加熱したり水に浸したりすると流出しやすいので、サッと茹でるか、生で食べる料理が向いています。野菜を食べることは、減塩になり、高血圧予防にもつながります。 コープ商品のひじきや揚げを使用したハーツならではの商品です。鶏肉を加え、薄味であっさりした中にもコクを出しました。 切干大根の水戻しの時間を調整し、しゃきしゃき感を楽しめる一品です。 福井県民は濃い味付けの煮物を好む傾向にあるため、薄味の煮物が受け入れられるか不安もありましたが、薄味推進で長寿県に転換した長野県の好事例もあり、今回、健幸美食の煮物作りに挑戦しました。計算上では塩分1.0%を切っていても、調理後測定すると1.0%を越えてしまうこともあり(ちょっとした火加減で変わってしまうのです!)、試行錯誤をし商品を完成させることができました。 日頃お惣菜をご利用される方はもちろん、手作り派のみなさんにもぜひ味を参考にしていただき、ご家庭でも減塩で健康長寿をめざしていただきたいです。 ぜんまいを胡麻油で炒めてから煮ています。やわらかいぜんまいの食感と凝縮された風味をより味わうことができます。これらのハーツの煮物を製造している「ハーツ惣菜加工センター(ハーツはるえ併設)」は、福井県版HACCP認証(福井県食品衛生自主管理プログラム認証制度)を取得しています。材料(茶碗1杯分) 五目ひじき煮…大さじ2程度・ご飯…茶碗1杯・寿司酢…適量作り方 温かいご飯に寿司酢を混ぜ、冷めたら五目ひじき煮を混ぜる。★1人分だけでも手軽に作れます。一口分残った時にも。 材料 切干大根…100g・卵…1個・お好み焼き粉…50g作り方 ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜ、油を薄く引いたフライパンで焼く。★蓋をして弱火でじっくり焼けばふっくら仕上がります。お子さんのおやつにもぴったり。 材料(2~3人分) ぜんまい炒め煮…50g・ほうれん草(茹で)…50g・絹豆腐…1/2丁[A] すりごま…大さじ2 さとう、みそ、みりん…各大さじ1/2作り方 ①豆腐を水切りし、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。②①に[A]を加え混ぜ、ぜんまいとほうれん草を加え、和える。材料 国産ごぼうの金平…適量・フランスパン(または食パン)…適量・チーズ…適量・マヨネーズ(お好みで)…少々作り方 パンに薄くマヨネーズを塗り、金平とチーズをのせて焼く。★金平は、上記レシピの“おやき”の具としてもおいしくいただけます。 揚げ物の吸油率(油をどれだけ吸うか)を知ろう食材はかたまりで揚げてから小さく切りましょう。揚げてから切る塩分が多く含まれている食品・調味料参考:福井県健康福祉部健康増進課「ふくい健幸美食メニューガイド2013」 減塩のコツ● まずは薄味に慣れよう!● 漬物・汁物・加工品を食べる量と回数に 気をつけよう● 麺類は汁を残して● 香辛料(辛子・わさび)、酸味(レモン)、 香味野菜(生姜)、種実類(ごま・ナッツ)で 味にメリハリをつけよう● だしのうま味や焼き目の香ばしさで おいしさアップ!※・カップめん 1個(80g)・塩ます 1切れ(80g)・焼きちくわ 1本(100g)・ロースハム 1枚(20g)・たくあん漬 3切れ(20g)・ウインナー 1本(20g)・濃口しょうゆ 大さじ1・ウスターソース 大さじ1・ケチャップ 大さじ1約5.5g約4.6g約2.4g約0.6g約0.5g約0.4g約2.6g約1.5g約0.5g「かけ」るより「つけ」よう!
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