がんばらにゃ2014年2月号

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9北海道釧路の昆布森浜で収穫される１等検昆布です。成長する前の昆布で繊維質も柔らかく、ふっくら煮あがります。製造元/奥井海生堂ハ昆布巻煮（早煮）昆布お仕舞のごはん利尻島産利尻昆布を醸造酢に漬けてから粉砕しました。粗塩と混ぜて昆布塩に、また、たまりしょうゆと混ぜてお刺身用に手軽に、昆布の美味しさをお楽しみください。製造元/奥井海生堂粒こんぶハ収穫地は道南産真昆布の名門浜、尾札部浜に限定しました。8ｃｍ×12ｃｍの大きさでカットしたすき昆布です。サラダ以外にも、天ぷらや唐揚げ、酢の物などにご利用いただけます。製造元/奥井海生堂ハサラダすき昆布…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅こんぶもち・白玉粉…………100ｇ　・水…………200㎖　・きび砂糖………70ｇ・粒こんぶ……大さじ2　・片栗粉………適量材　料 （16切れ分）作り方耐熱ボウルに白玉粉ときび砂糖を入れ、水を少しずつ加えだまがなくなるまでよく混ぜる。ラップをかけて500Wの電子レンジで4分加熱する。レンジから取り出して混ぜ、再び、ラップをして3分加熱して、粒こんぶを加えてもちが滑らかになるまで混ぜる。オーブンシートを敷いたバット15ｃｍ×12ｃｍに片栗粉をまんべんなく振り、できあがったもちを熱いうちに流し、上からも片栗粉を振り冷めるまでおく。完全に冷めたら、片栗粉をつけた包丁で食べやすい大きさに切り盛り付け、粒こんぶ（分量外）を振りかける。2413112233【A】・だし汁……470cc・酒…………大さじ1・しょうゆ…大さじ2・砂糖………大さじ1・米……………………………2カップ・いり大豆………………………1カップ・残り野菜………………………2カップ （人参・ごぼう・大根・かんぴょう・昆布）・ごま油………………………小さじ1/2・しょうゆ……………………小さじ1/2＜トッピング用＞・大根葉……………適量材　料 （4人分）作り方米は洗ってザルに上げる。残り野菜は細かく刻む。いり大豆は、フライパンでからいりする。フライパンにごま油を熱し、　の野菜を炒め、しょうゆで味付けする。炊飯器に、米と【A】を加えさっと混ぜ、　の具をのせて炊く。大根葉は塩少々（分量外）加えた熱湯でさっと茹で、小口切りにし、ごま油少々（分量外）で炒める。炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がれば全体をさっと混ぜる。器に盛り付け、　をのせる。2451363424786昆布巻に使った残り野菜や野菜の皮、節分用のいり大豆、だしをとった後の昆布を5mmくらいに切って使いました。野菜と昆布のうま味がきいて美味しいです。ほんのり昆布が香る求肥もちです。お茶うけにどうぞ。2014年度は、和の素材を大切に、野菜がたくさん取れるレシピやだしをきちんととったスープなども考えて、みなさまに和食の良さをお伝えできるよう頑張ります。ハーツ各店では、奥井海生堂さんのオリジナル越前和紙箱への詰め合わせギフトを承ります（要予約：1週間前まで）。今回の撮影では、奥井海生堂さんよりオリジナル越前和紙のご協力をいただきました。福井エリアコープの会フードボランティアより今月のレシピ