がんばらにゃ2014年6月号

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9…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅果肉が厚く、種が小さいのが特徴の「紅映梅」です。農薬は福井県の慣行栽培の1/2以下に抑え、木屑を燃やした後の灰と有機質の肥料を多く使用しています。生産者/渡辺農園（若狭町）ハ宅〈次回6月3回 （ふくい～な）〉肉厚で歯ざわりのよい真崎わかめを食べやすくカットし、乾燥させました。販売元/日本生協連ハーツいわて真崎カットわかめハ宅〈次回6月4回 （ふくい～な）〉国産大豆を使用し、ふっくら仕上げました。味しみのよいうすあげです。販売元/日本生協連ハ宅〈毎週企画 （ふくい～な）〉ハーツ国産大豆うすあげ米と米こうじを原料として日本酒の基となる「もろみ」から作った発酵調味料です。販売元/コープ北陸　　味の母ハ宅〈次回6月3回〉北海道産大豆（ツルムスメ）を直火焙煎で丁寧に煎り上げました。香りよく甘みのあるきな粉です。販売元/日本生協連ハ宅〈次回7月3回〉産直渡辺さんの紅映梅北海道の大豆100％使用きな粉雪ん子豆材料（4人分）・水で戻した大豆……1カップ・きな粉……………………30g・揚げ油…………………適量・砂糖……………………50ｇ・みそ……………大さじ1/2・みりん………………大さじ1・片栗粉………………小さじ1【Ａ】作り方大豆は6時間水に浸して戻してから、ざるにあげる。油を160℃に熱し、　の大豆を一度に入れる。7～10分経つと全部浮いてくるので、浮いてきたら火を弱めてきつね色になるまで揚げる。　をすくいとって、油をきってから、紙の上にとってよく油をきる。鍋に【Ａ】の調味料を入れ、火にかけて静かに煮溶かす。大きな泡になり、さらに糸をひくようになったら、　の揚げ大豆を加えて、絡ませる。　が固まらないうちに、手早くきな粉を振り入れる。123421354342かき混ぜると皮がはがれてしまうので、注意！砂糖の煮詰め方が足りないと、きな粉がすぐに溶けてしまいます。青梅のぽたぽた煮材料（作りやすい分量）・青梅…………1kg　 ・砂糖………1kg作り方梅はヘタを取り、針で一面に穴をあけ、一晩水に漬ける。鍋に水と梅を入れ、弱●火●で2～3回茹でこぼす（※）。梅が漬かるくらいの水を入れ、砂糖を加えて紙ぶたをし、弱●火●で煮汁が半量になるまで煮る。12323とれたての青梅で煮ると色がきれいに残ります。茹でこぼす時も煮詰める時も弱火で！強火で煮ると、梅の皮が破れてしまいます。春休みには子どもさんがカップ寿司の内容を考え、買い物から調理までを行う企画が大人気でした。今年度も、企画検討中です！お楽しみに。一緒に活動してくださる方、募集中！丹南エリア食育キャラバン隊今月のレシピ※茹でこぼすとは…梅を茹でて、ひと煮立ちしたら、茹で汁を捨てます。2～3回繰り返すことでアクを取る効果があります。 シロップを炭酸水で割って…梅干し・梅酒にも