がんばらにゃ2014年12月号

9/16

9…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。 ※製造国の表示のないものは国内製造です。宅活動を始めて10年以上楽しく続けています。今年は、福井で生産される「ふくこむぎ」に出会って、地産地消を進めるためにもいろいろなレシピを研究しています。また、毎年行っているジャム教室は人気です。福井エリア コープの会 フードボランティアより今月のレシピ※写真は　ムネ肉です・ヨーグルト……………………1カップ・ふくこむぎ……………………2カップ・ブラックペッパー…………小さじ1/2・牛乳………………………1/2カップ・　　クレイジーソルト………小さじ3・揚げ油……………………………適量・卵白…………………………5個分・卵黄…………………………4個分・牛乳……………………………70g・油………………………………55g・ふくこむぎ……………………80g・グラニュー糖…………………60gふくこむぎハ福井県の栽培に適した小麦の新品種「福井県大3号」です。準強力粉で生地にした際の粘弾性が高く、小麦の香りが強いのが特徴。パンやピザ、中華麺などに適しています。販売元/おとましや鹿児島県産 旨味鶏ハ鹿児島県産の契約農家で大切に飼育された鶏肉です。やわらかい肉質、程よい脂身、ジューシーな肉汁がおいしい県民せいきょうオリジナルの鶏肉です。販売元/県民せいきょう吉村さんのとみつ金時ハ宅〈次回12月3・5回 （ふくい～な）〉化学肥料や農薬を削減し独自配合の肥料を使って育ています。甘みが強く、適度な水分が詰まっているのが特長です。生産者/フィールドワークス　　　　 　（あわら市）クレイジーソルトハうまみのある岩塩とニンニクをベースに、各種ハーブスパイスをあわせた洋風調味料です。販売元/日本生協連　　　　　 （米国製造）ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で軽くほぐす。牛乳を加えて均一に混ぜ、油を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。この時に分離させないよう、気を付ける。油がなじんで均一になったら、あらかじめふるっておいた、ふくこむぎを加える。この時に泡だて器ですりあわせるように一方方向に混ぜる。粉けがなくなればOK。冷蔵庫で冷やしておいた卵白でメレンゲをつくる。大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖の1/5を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくつやが出てきたら残りのグラニュー糖も3回に分けて加え、きめ細かいメレンゲをつくる。　の生地の中にメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜる。残りを2回に分けて加え、その都度、泡をつぶさないように混ぜる。生地が均一になり、大きな塊がなくなればシフォン型の7分目くらいまで流し入れる。180℃に予熱したオーブンで30分位焼く。型を逆さにして冷ます。冷めたら型から取り出す。ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で軽くほぐす。牛乳を加えて均一に混ぜ、油を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。この時に分離させないよう、気を付ける。油がなじんで均一になったら、あらかじめふるっておいた、ふくこむぎを加える。この時に泡だて器ですりあわせるように一方方向に混ぜる。粉けがなくなればOK。冷蔵庫で冷やしておいた卵白でメレンゲをつくる。大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖の1/5を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくつやが出てきたら残りのグラニュー糖も3回に分けて加え、きめ細かいメレンゲをつくる。　の生地の中にメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜる。残りを2回に分けて加え、その都度、泡をつぶさないように混ぜる。生地が均一になり、大きな塊がなくなればシフォン型の7分目くらいまで流し入れる。180℃に予熱したオーブンで30分位焼く。型を逆さにして冷ます。冷めたら型から取り出す。2123457681甘さ控えめでデコレーションにも向いています。産地、飼育方法が明確なハーツこだわりの鶏肉ですうまみ旨産直鹿児島県産衣は、一度つけて1分くらい置いてから、揚げる直前にもういちどつけなおして、余分な粉を軽くはたいてからあげると、かりっと仕上がります。123　の工程で必要以上に生地を混ぜると粘りが出すぎるので、粉が混ざったらOKです。鶏肉はそれぞれ4等分して厚みを均一にし、皮に竹串で穴をあけクレイジーソルト小さじ1をすり込む。ヨーグルトと牛乳を混ぜたところに、　を30分以上漬け込む。バットにふくこむぎ、クレイジーソルト小さじ２、ブラックペッパーを混ぜ、取り出した鶏肉にまぶして、中温でかりっと揚げる。2・　　　　鹿児島県産 旨味鶏 もも肉・ムネ肉……各1枚（約800g）材料（4人分）材料（4人分）材料（4人分）材料（4人分）材料（１８ｃｍシフォン型1台分）材料（１８ｃｍシフォン型1台分）材料（１８ｃｍシフォン型1台分）材料（１８ｃｍシフォン型1台分）作り方作り方作り方作り方作り方作り方作り方作り方