がんばらにゃ2015年7月号

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・塩………………………適量・小麦粉…………………適量・酒………………………少々・パセリ（みじん切り）……適量・鯖（3枚におろしてあるもの）…………………………………4切れ身体イキイキ材料（4人分）・ごぼう…………………160ｇ・　　ねりごま白………大さじ1・砂糖…………………小さじ2・かいわれ大根…1パック（約20ｇ）・しょうゆ…………小さじ2・2/3・酢・だし汁………各大さじ1・1/3・トマト………………………1個・こしょう……………………適量・オリーブオイル………大さじ2・バター…………………大さじ2暑い夏は、食欲がなくなったり、冷たいものやさっぱりしたものに偏りがち。そんなときこそ旬の食材を使った栄養たっぷりのメニューを食べて、元気に夏を乗り切りましょう。暑い夏は、食欲がなくなったり、冷たいものやさっぱりしたものに偏りがち。そんなときこそ旬の食材を使った栄養たっぷりのメニューを食べて、元気に夏を乗り切りましょう。24433ごぼうはせん切りにして酢水（分量外）にさらし、水気をきって沸騰したお湯で4～5分茹でる。かいわれ大根は根元を切り、半分の長さに切る。ボウルに、　 ねりごま白、砂糖、しょうゆを混ぜ、酢、だし汁を加えてのばし、　と　を和える。11223鯖は骨を取り除き、塩を少々振り、水気が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。　にこしょうを振って小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。トマトはヘタをとり、1.5ｃｍ幅の輪切りにし小麦粉を両面に薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、トマトの両面を焼き、一旦取り出す。フライパンをキッチンペーパーで拭いて、オリーブオイル（大さじ1）を加え、　の鯖を焼く。両面に焼き色が付いたら酒を振り、中まで火を通す。皿に鯖を盛り、トマトを重ねパセリを散らす。　のフライパンの油をふき取り、バターを入れ火にかける。バターにうっすら色が付いてきたら（こがしバターの状態）　にかける。1213425645作り方作り方鯖とトマトのソテー　　　 ハーブバターソースごぼうのごま酢あえ材料（4人分）丹南きらめき 栄養士辻川由希丹南きらめき 栄養士辻川由希レシピ提供鯖に含まれるDHAには脳細胞を活性化する作用があり、認知症予防に効果があります。ごぼうは食物繊維が豊富で便秘がちな方におすすめです。2015.7月号8