がんばらにゃ2015年11月号

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21667742地元の食材を使った懐かしいお料理です。福井の美味しさをいつまでも残し、伝えたいですね。（4人分）材 料・米…………2合・水………400㎖・厚あげ…1/2枚・大根おろし…適宜・青ねぎ……適量作り方・　 徳用日高昆布………1袋（80g）・水（昆布戻し用）……………1.5ℓ・身欠きニシン…………………4本・米の研ぎ汁（ニシン戻し用）…適量・　 ハーツ国産大豆うすあげ…2枚・かんぴょう……………1袋（20ｇ）身欠きニシンはかぶるくらいの米の研ぎ汁に、一晩浸けておく。　　徳用日高昆布は濡れ布巾で軽く拭く。鍋に昆布戻し用の水と昆布を入れて一晩おく(戻した出し汁は捨てない)。12米は洗って、30分程分量の水につけておく。厚あげは、厚さを半分に切り、さいの目に切る。炊飯器に　 、厚あげ、 【Ａ】を入れて炊く（あれば炊き込みごはんモードで）。大根おろし（汁ごと）と刻んだ青ねぎ、お好みでしょうゆ（分量外）を合わせてごはんにのせていただく。11234作り方下準備かんぴょうをさっと水洗いする。塩小さじ1（分量外）をふりかけ、弾力が出るまでよく塩もみする。流水で塩を洗い流し、昆布の数にあわせて、切っておく。　 のニシンは水で鱗などをきれいに洗い流し、長さを2等分にする。　　ハーツ国産大豆うすあげは縦長に4等分にする。昆布にうすあげとニシンをのせて巻き、かんぴょうで結ぶ。鍋に昆布巻きを並べ、　の出し汁と【A】を加えたら蓋をせず強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして落し蓋をして煮る。煮詰まらないように足し水(分量外)をしながら2～3時間煮る（蓋はしない）。3456172 【Ａ】・　 味の母…200㎖ （※または酒・みりん …………各100㎖）・しょうゆ………50㎖・三温糖……大さじ5 【Ａ】・しょうゆ………大さじ2・　 味の母…大さじ1強 （※または酒・みりん　………各大さじ1/2強）（作りやすい分量）材 料大根（1.5cm輪切り）を下に敷くと、焦げ付き防止になりますよ！ニシンとうすあげの昆布巻き油揚げごはん作ってみよう！2015.11月号8