がんばらにゃ2017年1月号

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　　越前そばを茹でザルに上げ、熱いうちに甘酢を絡ませる（水にはさらさない）。巻きすの上にラップを敷き、のりの幅にそばを広げ冷ましておく（残りの2本分も同様に冷ましておく）。112223巻きすにのりをツルツルの面が上になるように縦長に置き、のりの上部を5ｃｍ程空けて　のそばをラップからのりへ移す。　に薄焼き卵をのせ、そばからはみ出した部分はカットする。その上に大葉、紅しょうが、かんぴょう、ほうれん草、高野豆腐、　 ロイヤルカリブ、きゅうりをのせて巻く。巻き終わったら、フライパンで軽く乾煎りし、おちついたら8等分に切る（包丁をお湯で温めてから切るときれいに切れます）。345そばつゆにつけていただく（しょうゆにはあまり合いません）。6・　 越前そば（ゆで）……………………………300ｇ・焼のり………………3枚　・そばつゆ……………適量・酢………………180㎖　・砂糖……………50ｇ・昆布…1ｃｍ×5ｃｍ程度　・塩………………15ｇ酢に昆布をつけておく。材料をよく混ぜ合わせ、砂糖と塩を溶かす。（溶けにくい場合は、火にかけるかレンジで温める（沸騰させない）。）見た目にも華やかな巻き寿司は食卓をパッと明るくしてくれますね。ご家庭で作れるようになると、お祝いごとやおもてなしにも大活躍です。みなさんもお好みの具材を楽しく巻いてくださいね。・酢…200㎖（1カップ）　・砂糖…65ｇ（1/2カップ）・しょうゆ…………少々〈甘酢〉 ※混ぜ合わせておく・かんぴょう（煮）　 　 ・高野豆腐（煮）　・きゅうり・　 ロイヤルカリブ　・薄焼き卵　　　・紅しょうが・ほうれん草（茹で）　 ・大葉 など〈具〉昆布だし入りすし酢昆布だし入りすし酢そば巻き寿司（3本分）材料材料作り方作り方※乾麺の場合は、水で白いぬめりをとってから茹でてください。酢飯の作り方【合わせ寿司酢】※ご飯6～7合分作れます（ご飯1合＝約300ｇ）1232作り方【酢飯】ご飯はかために炊く。寿司桶またはボウルに合わせ寿司酢を全体に薄くのばしておく。炊き立てのご飯を　に入れ、寿司酢を全体に回しかけ、しゃもじで米を切るようにして混ぜ合わせ冷ます。（寿司酢は少し残して混ぜ合わせ、味見をしながら残りの寿司 酢で好みの味に調整を。）高野豆腐は厚さを半分にし、縦に6等分に切ったものを3本。　ロイヤルカリブは縦半分に切ったものを3本。▲ハーツはるえ店舗委員会　2016年1月29日「巻き寿司教室」の様子こちらもおすすめ2017.1月号8