がんばらにゃ2017年2月号

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淡白でくせのない鶏肉は、幅広い料理に利用でき、栄養も豊富。子どもから大人までみんな大好き！今回は、お肉の旨味をしっかり味わえるメニューを紹介します。・卵……………………………2個・粉チーズ…………大さじ4～5・パセリ（お好みでバジル）…少々〈卵液〉 ※ボウルに混ぜ合わせておく　 秋川牧園の若鶏むね肉は削ぎ切りにし、塩・こしょうをまぶす。　の鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、　に卵液を絡めて1枚ずつ並べ焼く。鶏肉が白くなったら裏に返し、両面をこんがりと焼く。121324・　 秋川牧園の若鶏むね肉……1枚・塩・こしょう…少々　・小麦粉…適量・油（お好みでオリーブオイル）…適量鶏大好肉メニューチキンチーズピカタ・米酢…………………………50㎖・オリーブオイル……大さじ1・1/2・砂糖…大さじ1　・塩…小さじ1/4・粗挽きブラックペッパー……少々・バルサミコ酢…………小さじ1/2・お好みのドライハーブ………少々〈マリネ液〉 ※ボウルに混ぜ合わせておく玉ねぎは薄切り、人参、キャベツ、大葉はせん切りにする。　　秋川牧園の若鶏むね肉は一口大に削ぎ切りにし、塩・こしょうを振って、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し　を焼く。鶏肉に火が通ったら、すぐにマリネ液に漬ける。　に玉ねぎ、人参も加えて一緒に漬け込む（約20分）。器にキャベツと漬け込んだ鶏肉、野菜を盛りつけ、マリネ液をまわしかけ大葉をのせる。12324564・　 秋川牧園の若鶏むね肉……………1枚・塩・こしょう…少々　・小麦粉……大さじ1・玉ねぎ……1/4玉　・キャベツ…2～3枚・人参………1/6本　・油……大さじ1・1/2・大葉（またはバジル）……………………3枚チキンマリネサラダ・しょうゆ…大さじ3・砂糖………大さじ3・酢……大さじ1・1/2・酒………大さじ1/2〈タレ〉鶏肉に片栗粉をまぶし、中火で熱したフライパンに油をなじませ、鶏肉を皮の方から焼き、裏返して色よく焼き上げ、皿に取り出す。さつまいも、ごぼうはザルに上げ水気をしっかり切って片栗粉をまぶし、それぞれ多めの油を熱したフライパンで両面を火が通るまで焼き、皿に取り出す（弱めの中火でじっくり）。フライパンに〈タレ〉の調味料を入れて煮立て、　・　を戻してからタレを絡ませ、フライパンをゆすりながら照りをつけて仕上げる。　　秋川牧園の若鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩を振ってなじませておく。さつまいもは半月切りにして水にさらしておく。ごぼうは3～5mmくらいの斜め切りにして酢水にさらしておく。3142534・　 秋川牧園の若鶏もも肉…1枚　・塩…………少々・さつまいも…………………小1本　・ごぼう…1/2本・片栗粉………………………適量　・油…………適量鶏肉・さつまいも・ごぼうの甘辛あえ（4人分）材料作り方（2人分）材料作り方（3～4人分）材料作り方協力：秋川牧園鶏肉と根菜は相性抜群！甘辛タレが絡まった鶏肉がごぼうの香りとさつまいもの甘みにマッチします。レンコンを使っても美味しくいただけます。チーズの香りが香ばしいピカタです。むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。焼きすぎないように注意しましょう。き2017.2月号8