がんばらにゃ2018年1月号

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・豆乳………150ｇ　・甘酒………100ｇ　・味噌………30ｇ　・きび砂糖……75ｇ【A】・国産小麦粉…………180ｇ　・ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）…12ｇ【Ｂ】・白味噌…10ｇ　・みりん…10ｇ【仕上げ用味噌シロップ】くるみ・かのこ小豆・クッキー・クランブルなど【トッピング】『あさひ愛農園』で栽培された福井県認証の特別栽培米コシヒカリ（化学肥料不使用）を使用した麹です。味噌作りにもおすすめです。「味噌の仕込み方」はこちらハ宅〈次回1月5回（ふくい～な）〉〈つるが・三方五湖・わかさ店除く〉米作りから麹作りまで全て自分たちの手で仕上げています。米の一粒一粒に菌が根付くよう、丹精込めて手もみで仕上げた「生きた麹」です。味噌やしょうゆ、酒など発酵食品に欠かせない麹、みなさんも毎日の食卓にぜひ取り入れてくださいね。あさひ愛農園寺坂 さくらさん鶏もも肉は20ｇ程の大きさに切る。ボウルに鶏もも肉、味噌、ごま油を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程おく。　に卵を加えて混ぜる。揚げる前に米粉を加えて鶏もも肉に衣を絡ませる。180℃の油でまず揚げる。一旦取り出し余熱でしばらくおき、200℃の油で二度揚げする。12342（4人分）材料作り方味噌鶏唐揚げ豆腐の味噌漬け小豆たっぷり甘酒味噌マフィン味噌を使うと、焦げやすくなるので、小さめにカットしましょう。二度揚げすることで外はカリッと肉は柔らかく仕上がります。【A】に菜種油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら乳化させるように混ぜ合わせる。別のボウルに米粉を入れ　を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。【B】を加えゴムベラで粘りを出さないようにさっくり混ぜる。6割くらい混ざったところで、かのこ小豆とローストくるみを混ぜる。カップに分け入れ、170℃のオーブンで約25分焼く。15分程たったところで、表面に味噌シロップを塗り、好みの材料をトッピングして焼き上げる。【下準備】•【A】の材料をボウルでよく合わせておく。【B】を合わせて振るっておく。•【仕上げ用味噌シロップ】の材料を混ぜておく。•オーブンを170℃に予熱する。（6ｃｍ×6ｃｍ×6ｃｍのカップ9個分）・米粉………110ｇ　・菜種油……95ｇ　・かのこ小豆…45ｇ　・ローストくるみ…45ｇ　　大豆まるごと豆腐きっちょんどんはキッチンペーパーで包んでバットにのせ、重しをして約30分しっかりと水切りし、4等分に切る。味噌とみりんをよく混ぜる。保存容器の底に　を薄く塗る。ガーゼを1枚敷いて　の豆腐をのせ、もう1枚ガーゼをのせて上にも　を塗る。冷蔵庫で保存し、2日目頃から食べられる。食べるときは表面の味噌をきれいにぬぐいスライスして食べる。（賞味期限：冷蔵庫で10日間。）（作りやすい分量）・　　 大豆まるごと豆腐きっちょんどん…1丁（300ｇ）　・味噌…大さじ4　・みりん…大さじ2絹ごし豆腐を使うとクリームチーズ系に、木綿豆腐を使うとハードチーズ系に近くなります。オリーブオイルをかけていただくとなお良いです。味噌は、古い味噌を使うと色も味も濃くなります。123434212材料作り方12134材料作り方大豆まるごと豆腐きっちょんどん白麹玄米麹白麹玄米麹レシピ協力：キトテノワ・鶏もも肉………400ｇ　・味噌………………大さじ1･1/2　・卵……………1個・ごま油……小さじ1/2　・米粉（または片栗粉）…大さじ6　・揚げ油……適量栽培期間中農薬7割減栽培期間中農薬不使用〈1月中旬頃～（予定）〉ハ製造元/あさひ愛農園宅〈次回1月4回（ふくい～な）〉…ハーツ・　　　　　　…宅配サービスたんぽぽ便　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。　※パッケージデザインが異なることがあります。宅11