がんばらにゃ2018年3月号

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1342発酵食品、みなさんはどんなものが思い浮かびますか！？味噌、しょうゆ、酢などの調味料のほか、酒、納豆、粕漬け・麹漬けなどの漬物やへしこ、ヨーグルトやチーズなども発酵食品ですね。日本でも古くから食べられてきた発酵食品は、身近な材料で手軽に摂ることができます。いつものお料理に発酵食品をプラスしてみませんか！？1～5の材料は1cm角に切り、サラダ油をひいた厚手の鍋で順番に炒めていく（じゃがいもは切ってから水に5分程度さらしておく。また、玉ねぎはきつね色の手前まで炒めるとよい）。全体に油が回ったら水と　 味パックを加え、鍋の蓋をして材料が柔らかくなるまで煮る。　 味パックを取り出し、小房に分けたブロッコリーと1cmに切ったぶなしめじ、水気を切ったアサリの水煮を加え一煮立ちさせ、豆乳を加え温める。酒粕、味噌を加え、味を調えて一煮立ちさせて器に盛り付ける。ブラックペッパーを振る。12345（4人分）・1玉ねぎ…………1個　・サラダ油………小さじ2・2セロリ………1/2本　・ 味パック……1パック・3人参……………1本　・水…………………250㎖・4じゃがいも………2個　・豆乳………………250㎖・5ベーコン………2枚　・味噌……………大さじ１・ブロッコリー…1/2房　・酒粕…………………50g・ぶなしめじ………………………1/2パック（100ｇ）・アサリの水煮（缶詰）………………………1缶（60g）・ブラックペッパー…………………………………適量材料材料作り方酒粕の和風クラムチャウダー★アサリの水煮（缶詰）は、酒大さじ2で煎り煮してから加えてもよい。作り方凍らせた納豆を8等分の棒状に切り、【下味】を振りかける。春巻きの皮に大葉、ベーコン、とろけるチーズ、　の順で置き、小麦粉を水で溶いたのりでとめながら巻く。180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。1123（4人分・8本）・春巻きの皮（小）……………8枚　・納豆………6パック（240g）・とろけるチーズ……………80ｇ　・ベーコン（ハーフ）……8枚・大葉…………………………4枚　・揚げ油…………………適量・のり……………………………（小麦粉 大さじ2+水 大さじ2）納豆の揚げ春巻き協力：café watoto【下味】 ※混ぜ合わせておく・にんにく（すりおろし）…1かけ分　・塩…………小さじ1/2・水…………………………大さじ１　・こしょう…………適量【下準備】納豆はパックから出して15cm×20cmくらいにまとめてラップに包んで冷凍しておく。2018.3月号10