がんばらにゃ2018年7月号

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日々の買物や食事作りにお困りのみなさんに、栄養バランスを考えた日替わりメニューをお届けする夕食弁当は、家庭的な手作りの味が好評です。5月からは新施設ふくいレインボーファームの食品加工センターで製造しています。食の安全・安心・美味しさを追求して作られていますおかず盛り 6品（手前）・おかず盛り 8品（左奥）・おかず盛り 5品（右奥）は、毎週月～金曜日の毎日お届けする夕食弁当です。詳しくは19ページコールセンターまでお問い合わせください。入出荷の搬入口は、外気や虫が入らないよう工夫されています。ユニフォームの着用、手洗いの徹底はもちろん、ごみや埃を吹き飛ばすエアシャワーを経由しないと入室はできません。根菜など土付き野菜を洗浄、一次加工する専用の作業室を設置し、土壌菌による汚染を防ぎます。季節に応じてふくいレインボーファームや産直・地産野菜も使用しています。あらゆる洗浄には、食中毒原因微生物に対する殺菌やノロウイルスなどにも有効な「微酸性電解水」を使用しています。各作業場には「ソックダクト空調」を設置し、冷気を微風で吹き出すことで、埃の飛散防止とムラのない均一な室内温度を維持しています。原料受け入れから商品出荷までの各工程で、食中毒などの危害を未然に防止するため、ＨＡＣＣＰの衛生管理に基づいた製造を徹底しています。食事宅配 夕食弁当心を込めて作ったお弁当です夕食弁当の製造の様子を紹介します加熱調理室には、蒸気釜、コンベクション、連続フライヤー、コンベアオーブンなど大型調理器を配置しています。食中毒などを防ぐため、素材の加熱時には中心温度を確認する（写真左）など、十分な加熱を徹底しています。調理後は冷却機で速やかに冷却します。殺菌乾燥した弁当箱をラインに流し丁寧に盛り付け、金属検出機でチェックし、出荷。食事宅配 夕食弁当のご利用者にお届けしています。衛生管理2018.7月号4