がんばらにゃ2018年11月号
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23今回はお精進です。福井の伝承料理で心と身体にやさしさを…。牛乳パックは注ぎ口を残し、開かないできれいに洗う。さつまいもは皮をきれいに洗いラップで包み、電子レンジ(600W:2分)で加熱する。 を皮付きのまま1.5cm角に切る。【A】をボウルに入れて泡立て器で混ぜザルで漉し、生地を作る。牛乳パックの注ぎ口からさつまいもを入れ、 の生地をそっと流し入れる。牛乳パックの注ぎ口を上にしてセロテープで閉じて横にねかし、電子レンジ(600W:7分)で加熱する。冷めたら牛乳パックをハサミで切り開き、水で濡らした包丁で切り分ける。・さつまいも…1/2本(100g)(牛乳パック1本分)材 料(4人分)材 料さつまいもういろう煮上がり後、すぐに冷ました方が雑味が出にくく美味しくいただけます。だし12234456724556773・ぜんまい(水煮)………160g・車麩…4個 ・だし…600㎖・人参…………1/2本(100g)ぜんまいと車麩の煮物ぜんまい(水煮)は熱湯でさっと茹でる。車麩は水につけて戻す。人参は、ひとくち大の乱切りにする。鍋に、 、人参を入れ、だしを加えて火にかける。煮立ったらアクを取る。 に【A】を加え、落とし蓋をして、煮立つくらいの火加減で30分程煮る。 の車麩を絞り に加え、弱火で30分程煮る。煮上がったら鍋底を冷やして粗熱を取る。112233445【A】・しょうゆ………………大さじ2・ 味の母……………大さじ2 (または酒・みりん…各大さじ1)【A】・砂糖…80g ・水…250㎖・薄力粉………………100g坊守さんに習う作り方作り方(1.2ℓ分)材 料 切りだし利尻昆布の両側に、キッチンバサミで切り込みを入れる。 と しいたけ徳用中葉を水1.2ℓにつけて、冷暗所に一晩置く。作り方121・ 切りだし利尻昆布…………………………………2~3枚・ しいたけ徳用中葉(乾)……………………………5~6枚2018.11月号10
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