がんばらにゃ2018年11月号

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243里いもは皮付きのまま洗い、上下を少し落とし、側面を6面、縦に厚めに皮をむく。大きなものは半分に切り、大きさを揃える。大きめの鍋に　とだしを入れ火にかけ、落とし蓋をしてさらに蓋をして里いもが柔らかくなるまで茹でる。里いもに竹串を刺し、通ればザルに上げる。小鍋に【田楽味噌】の材料を合わせてよく混ぜてから中火にかける。煮立ってきたら弱火にして木べらで底から絶えず混ぜながら練る。　の里いもを器に盛り田楽味噌をかけ、上にいり白ごまを振る。食育キャラバン隊は、地元の旬のものを使った料理や伝統料理などを紹介し、食の大切さを感じていただけるように活動しています。次回は12月5日（水）「福井の冬のお母さんの味」をハーツさばえにて開催します（詳細19ページ）。丹南エリア食育キャラバン隊坊守さんに習うほんこさん料理2017年10月18日（ハーツたけふにて）・　 しいたけ徳用中葉（乾） （だしに使用し戻したもの）…………5～6枚 ・万能ねぎ………6本　・れんこん……300g・片栗粉……大さじ2　・サラダ油…大さじ2・塩…………………………………ひとつまみ　れんこんは皮を洗いよごれた部分はこそげ落とし、ボウルにすりおろす。戻した　 しいたけ徳用中葉はみじん切りに、万能ねぎは小口切りにする。　に　、片栗粉、塩を加えて混ぜ、12等分にし小判形にまとめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、　を並べる。蓋をして2～3分焼き、裏返して2分程焼く。　を器に盛り付け、お好みで【酢しょうゆ】を小皿に添える。・柿…1個（正味150g）・木綿豆腐 ………1/2丁（150g）・くるみ…………20g・水菜……………15g（4人分）材 料柿は皮をむき、8等分にしてから薄切りにする。くるみは粗く刻む。水菜は3cmの長さに切る。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W：2分30秒）で加熱する。水気を切って粗熱をとる。ボウルに　の木綿豆腐をくずし入れ、食べる直前に【A】を加えて混ぜ、さらに　を加えて和える。作り方・里いも…8個　・だし…400㎖・いり白ごま………………少量（4人分）材 料おろしれんこんの落とし焼き柿とくるみの白和え里いものひとくち田楽田楽味噌の練り加減は、つやが出て、木べらで鍋底をこすると鍋肌がくっきり見えるくらいのとろみがついた状態がほど良い。112234【田楽味噌】・赤味噌…150g　・砂糖…60g・みりん…………………大さじ2・水…………………1/3カップ【酢しょうゆ】※混ぜ合わせておく・酢…………大さじ1・しょうゆ…大さじ111223344511223【A】・　　手ずり風すりごま〈白〉 ……………………大さじ1・顆粒昆布だし……小さじ1・砂糖…………大さじ1/2・塩………………小さじ1/2宅〈次回11月3回〉ハ杉本商店高千穂郷産しいたけ徳用中葉高千穂郷産しいたけ徳用中葉作り方作り方（4人分）材 料宅〈次回11月3回〉ハヤマナカフーズ切りだし利尻昆布切りだし利尻昆布宅〈次回12月1回〉ハ九鬼産業手ずり風すりごま〈白〉手ずり風すりごま〈白〉田楽味噌は熱湯消毒をした瓶などに入れて冷蔵庫で保存（約1ヶ月）みなさんのご参加お待ちしております。…ハーツ・　　　　　　…コープの宅配　で取り扱っています　※取り扱い状況は、変更になる場合もありますのでご了承ください。　※パッケージデザインが異なることがあります。宅11