がんばらにゃ2019年2月号

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112323大豆は洗い半日水に浸けておく。ザルで　の水を切り鍋に入れ、水と【調味料】を加え、中火強でアクを取りながら煮る（蓋はせずに煮る）。煮汁が少なくなったら味を確認し火を止め、鍋を冷水につけて冷やす（蓋はしない）。水と一緒に調味料を入れて煮ることで、ちょっとかために仕上がります。1123作 り 方（作りやすい分量）・大豆……………250g　・水………………600㎖里いもは洗い、皮を包丁でこそげ取る。大きめの鍋に里いも、水、【調味料】を入れ、強火で一度煮汁が里いもにかぶるまで煮上がらせたら、蓋をして中火で煮る（ふきこぼれに注意）。20分程煮たら蓋を取り、鍋をゆすりながら、汁気が無くなり照りが出るまで煮詰める。123材料作 り 方（8人分）・里いも（小）…400g・水……………200㎖【調味料】・　　きび砂糖……………………………100g・白砂糖……………………………………30g・酒………………………………………大さじ2・しょうゆ………………………………大さじ2【調味料】 ・しょうゆ……………………大さじ4・砂糖…大さじ4　・みりん…大さじ3大豆の男煮里いものころ煮材料理料“伝えたい、伝えてほしい。福井の味とこころ”をテーマに活動中のコープの会「なのはな会」のみなさんに、福井の伝承料理を教えていただきました。みなさんもぜひ挑戦してくださいね。伝えていきたい2019.2月号10