がんばらにゃ2019年8月号

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夏真っ盛り！暑さで疲れがたまっていませんか?日本の伝統食でもある発酵食品は栄養も豊富。毎日の食事に気軽に取り入れてみませんか！?車麩のから揚げ 香味甘酢がけ32・車麩………………………………………………………4切れ（25ｇ）・ベビーリーフなどの野菜…………………………………………適量・片栗粉…………………………………………………………大さじ5・糸唐辛子……………………………………………………………適量・つけ合わせの野菜（かぼちゃ・れんこん・シシトウ など）………適量　【A（下味）】・にんにく（すりおろし） ……………小さじ1/2 ・しょうゆ……大さじ1・こしょう…………適量　【B（香味甘酢ダレ）】しょうゆ…………………大さじ2てんさい糖………………大さじ2純米醸造酢 壺之酢…大さじ1・1/2白ねぎ（みじん切り）……15cm分しょうが（みじん切り）……1かけ片栗粉……………………小さじ1　　　ハ純米醸造酢 壺之酢福井県産米と蔵の地下より汲み上げる天然水を壺の中で熟成発酵。ツンとした刺激がないまろやかな酸味です。とば屋酢店夏の体を整えましょうで（4人分）材 料車麩をぬるま湯で戻し、一口大にカットする。水気を絞り【Ａ】をかけておく。ポリ袋に片栗粉を入れ、下味がなじんだ車麩を加え、よく揉んでなじませる。中温（170～180℃）の油（分量外）でつけ合わせの野菜を素揚げし、　も表面がカリッとなるまで揚げる。鍋に【Ｂ】を入れ火にかけ、かき混ぜながらとろみをつける。皿にベビーリーフなどの野菜を盛りつけ、車麩のから揚げと野菜の素揚げを彩り良くのせたら、　の香味甘酢ダレをかけて仕上げに糸唐辛子をあしらう。1223454作り方【野菜】パプリカ・人参カリフラワー大根・紫玉ねぎ などとば屋酢店ハ宅〈次回8月2回（ふくい～な）〉〈三方五湖除く〉三杯酢 お手間かから酢酢の物が簡単に美味しくできる三杯酢です。ごま油やオリーブオイルを加えるとドレッシングに。ピクルス【野菜】は食べやすい大きさに切る。野菜は、500㎖に塩大さじ1（分量外）を加え沸騰直前で火を止めた熱湯の中へ30秒間入れたら湯から出し、キッチンペーパーの上で水気を切り、瓶に詰める。昆布を加え、三杯酢 お手間かから酢を瓶に注ぎ冷蔵庫で一晩おく。123作り方・三杯酢 お手間かから酢…適量・昆布………………………適量　（作りやすい分量）材 料レシピ協力：清水 知美さん（料理アドバイザー）　　　　　 中川 亜矢子さん（カフェ キトテノワ）・山田 和江さん食育の会 食育講座「夏の体を整える発酵食品」より7月9日（火） ハーツつるがにて講師のみなさまと食育の会メンバー・・・・・・2019.7月号102019.8月号8