がんばらにゃ2019年9月号

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黒米は白米と比べ、たんぱく質・ビタミンB1・B2・ナイアシン・ビタミンE鉄・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれています。いつものメニューに気軽に取り入れて、美味しく栄養アップしましょう!●寿司飯・米………3合　・黒米……大さじ3　・寿司酢……120㎖●具・干ししいたけ…4枚　・　 国産乾燥ごぼう…………5ｇ・戻し用のぬるま湯………200㎖（戻し汁も使用します）・人参…50ｇ（1/4本）　・糸こんにゃく……………100ｇ・高野豆腐………1枚　・薄揚げ…30ｇ　・出汁…200㎖●トッピング・錦糸卵・えび・青豆などお好みで……………………適量（4～6人分）材 料作 り 方米と黒米は炊く2時間前から浸水し、炊飯する。干ししいたけと　 国産乾燥ごぼうはぬるま湯で戻し、干ししいたけは薄切り、　 国産乾燥ごぼうは長さを2ｃｍに切る。高野豆腐は水で戻し、5ｍｍ幅程度の食べやすい大きさに切る。糸こんにゃくは下茹でし、ザルに上げ、長さを2～3ｃｍに切る。人参は2～3ｃｍ程度のせん切り、薄揚げは2～3ｃｍ程度の細切りにする。鍋に　の戻し汁と出汁、【Ａ】を入れ、　、　、　、　を加え火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、汁気がなくなる程度までじっくり煮含める。　の米が炊けたら、寿司桶やボウルに入れ、寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。　の寿司飯が温かいうちに　の具を加え、混ぜる。器に盛り付け、お好みで錦糸卵やえび、青豆などを飾る。12221763453456789酢を加えることでポリフェノールのアントシアニンが反応して紫色がより鮮やかに変化します【A】・しょうゆ…大さじ2　・砂糖・酒・みりん…各大さじ1【抹茶きな粉】・きな粉……大さじ3・砂糖………大さじ3・抹茶…大さじ1・1/2・塩………………少々黒米のプチプチとした食感が楽しめますもち米と黒米はさっと洗い、やや少なめの水加減（270㎖程度（分量外））で2時間浸水し、炊飯する（あればもち米コース）。【抹茶きな粉】の材料を混ぜ合わせておく。　が炊き上がったら、塩を入れ、熱いうちにすりこ木で軽めにつぶす。　を8等分し、つぶあんを包む。　の半量には【抹茶きな粉】をまぶす。11234453作 り 方・もち米………………………1合・黒米………………………0.5合・塩……………………ひとつまみ・つぶあん………80～100ｇ程度（8個分）材 料黒米をパワー黒米入り鮮やか五目寿司黒米おはぎ（情報提供：よしむら農園）2019.9月号8