がんばらにゃ 2020年1月号

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3682ごはんを作ろう!毎日の食事に、「まごわやさしいこ」を意識してみませんか!?まめ、ごま、わかめ（海藻）、やさい、さかな、しいたけ（きのこ）、いも、こうそ（発酵食品）を使って、“心とからだの栄養となりますように…”、愛情と願いを込めたメニューを紹介します。材 料（5人分）・玄米………………………………………………………………3合玄米は、洗って6～8時間水に浸け、玄米の1.8～2倍の量の水で炊く。【炒り卵風炒り豆腐】を作る。木綿豆腐は水を切っておく。フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を崩しながら入れ、木べらで水分をとばしながら炒める。塩・こしょう、しょうゆ、みりんで味を調えてから、ターメリックを混ぜ合わせる。【そぼろ】を作る。しいたけ、しめじは、そぼろに見たて、粗みじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、　を炒め、火が通ったら、しょうゆと砂糖で調味する。【ナムル】を作る。いんげん（または絹さや）を茹で、斜め細切りにする。塩麹、ごま油を混ぜ合わせ、　を調味し、白ごまを混ぜ合わせる。温かい玄米に、【炒り卵風炒り豆腐】・【そぼろ】・【ナムル】を彩りよく盛り付ける。12345567789作り方豆乳味噌スープ有機豆乳（無調整）有機豆乳（無調整）ハ東京めいらくレシピ協力村カフェ とき明間 裕子氏（管理栄養士）Instagram@tokimuracafe【炒り卵風炒り豆腐】・木綿豆腐…1丁　・しょうゆ…大さじ2　・みりん……大さじ2・ごま油……適量　・塩・こしょう…少々　・ターメリック…少々・白菜………200g　・しめじ……100g・大根…………5cm　・人参………20g・ねぎ…………10g　・しょうが…1かけ・　 こめ油………………………大さじ1・　 有機豆乳（無調整）…………300㎖・味噌…………70g　・だし汁…700㎖材 料（5人分）作り方白菜、大根は太めの短冊切り、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石突きを切り落とし、半分の長さに切りほぐしておく。しょうがは針しょうがにし、盛り付け用に少し取り分けておく。鍋に　　こめ油を熱し、　の白菜、大根、人参、針しょうがを炒める。全体に油がまわったら、しめじを加え軽く炒める。　にだし汁を加え、材料が柔らかくなるまで煮込む。食べる直前に　　有機豆乳（無調整）を加え、沸騰しない程度に温め、味噌を溶き入れる。器に盛り付け、　のねぎと針しょうがを加える。11132245ハ国産原料使用こめ油国産原料使用こめ油東京油脂工業ベジ三色丼水（2ℓ）に、昆布（10cm×10cm程度1枚）と干ししいたけ（2枚）を浸け、一晩おいたもの。だし汁からだがよろこぶ【ナムル】・いんげん（または絹さや） …………………………100g・塩麹…………………大さじ2・ごま油…………………大さじ1・白ごま……………………適量【そぼろ】・しめじ…………1パック・しいたけ……………4枚・ごま油…………大さじ1・しょうゆ…大さじ1・1/2・砂糖……………大さじ12020.1月号8