がんばらにゃ 2020年2月号

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ハーツつるがで毎月開催している「プチ・お菓子作り」は今年12年目を迎え累計192回の開催となりました。今回は、11年間講師としてご指導いただいているパティスリー ウフの後藤加奈さんにバレンタインにぴったりのスイーツを教えていただきました。　《レインフォレスト》カカオ70％チョコレート、　《レインフォレスト》カカオ85％チョコレート（またはお好みのチョコレート）をボウルに入れ、湯煎で溶かす（湯煎…鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めボウルをつける）。　に無塩バターを加え、泡立て器で静かに混ぜクリーム状にする。　に卵黄とキュラソーを少しずつ加え、その都度泡立て器でふんわり混ぜる。卵白を入れたボウルにひとつまみのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、（洗剤の泡程度になったら）1/3量のグラニュー糖を加えさらに泡立てる。ゆるいツノが立つ程度になったら残りのグラニュー糖の半量を加えさらに泡立て、ツノが立つくらいになりツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え泡立て整える。　の1/3量を　へ加え、しっかりとなじませたら、残りのメレンゲも加えて泡立て器ですくい落とすように合わせ、最後はゴムベラで整える。生クリームを　の生地と同じくらいの固さまで泡立てて、2回に分けて　へ加え、ふんわりと混ぜてカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める（1時間程度）。生クリーム（分量外）を八分立て（絞れる固さ）に泡立てて、冷やし固めたムースの上に絞り、ドライフルーツやミントなどを飾る。12344123565571344（プリンカップ（180㎖程度）×10個分）材 料・　　《レインフォレスト》カカオ70％　チョコレート…………100ｇ（25粒）・　　《レインフォレスト》カカオ85％　チョコレート…………100ｇ（25粒）・新鮮な卵（卵黄と卵白を分けておく）………………Ｌサイズ5個・グラニュー糖…………………………………………………50ｇ・生クリーム…………………………………………………250㎖・無塩バター（室温に戻しておく）…………………………125ｇ・キュラソー（あれば）……………………………………大さじ1・ドライフルーツやミントなど（あれば）……………………適量作 り 方Chocolate　　 Mousseチョコレートムース敦賀店舗事業「プチ・お菓子作り」 019年9月18日（水）ハーツつるがよりHappy Valentineまたはお好みのチョコレート……………………200ｇ宅〈次回2月4回〉ハ日幸製菓 月は、19日（水）・ 6日（水）に開催予定。（申・問：15ページコールセンターまで）5566《レインフォレスト》カカオ70％チョコレート宅〈次回2月4回〉ハ日幸製菓《レインフォレスト》カカオ85％チョコレート2019.7月号102020.2月号8