▲たけのこの例▲納豆の例大豆を美味しい状態まで発酵させた納豆菌は冷蔵状態になったことで一休みしていますが温度が上がると再び働き出し、さらに発酵を進ませてしまいます納豆をかき混ぜても粘りがありません。味や食感（シャリシャリする）もいつもと少し違う気がします。 温度が上昇すると、納豆菌による発酵が進みすぎることで粘りや食味に変化があらわれることがあります。 納豆は大豆を納豆菌で発酵させて作っていますが、納豆菌は発酵後も生きているため、温度が上昇すると納豆菌が再び活発に働き出し、発酵が進みすぎることがあります。そのような場合、糸引きや粘りが弱くなり、豆の色が濃くなったりシャリシャリした食感になることがあります。発酵が進んだ納豆を食べても健康に影響はありませんが、食味は低下します。 購入後はなるべく早く冷蔵庫に入れ、温度を上昇させないようにしましょう。 ちなみに、発酵が進んだ納豆がシャリシャリするのは、大豆が分解され、アミノ酸の一種「チロシン」の結晶が出るためです。チロシンはたけのこにも多く含まれており、白い結晶が見られることがあります。AQ参考「商品なるほどシート No・1903‐05」（日本生協連）〈受付時間〉月～金/9：00～18：00TEL：0776-52-8452（採用担当まで）勤務日数は応相談（週2～3日勤務でもOK）休 日7：00～19：00の間で応相談（2～4時間からでもOK）勤務時間制服貸与、生協商品職員割引待 遇勤務地羽水きらめき・坂井きらめき・勝山きらめき・大野きらめき丹南きらめき・敦賀きらめき・小浜きらめき介護職員初任者研修・ホームヘルパー2級以上普通自動車運転免許（AT限定可）資 格登録ヘルパー訪問介護利用者のご自宅へ行き、身の周りのお世話をするお仕事です。主な作業・身体介護 ・生活援助・調理、洗濯 ・清掃 など時給1,315円～WワークOK！またはカタログ「おいしい時間」の「ひとことめも」にご記入いただき、配送担当者まで。メールでのご意見、ご質問は info@fukuicoop.or.jp までお名前、ご住所、お電話番号、返答方法（メール・TEL・文書）をご記入ください。〈受付時間〉月～金／8：30～20：00 土／9：00～17：00※受付時間外は、音声ガイドにて、お問い合わせの受付と緊急時の連絡先を案内しております※おかけ間違いが ないように、番号を お確かめくださいおしえて!の商品のこと、配送やお店のこと、生協全般のことなど、県民せいきょうコールセンターまでお気軽にお問い合わせください。幅広い年齢の方が活躍しています。新しい仲間が加わりました！今年も、県民せいきょうに20人の新人職員が入協しました！4週間の新人研修を経て、4月19日（月）よりコープの宅配、店舗、高齢者介護、間接部門の各事業所に配属され、毎日元気に頑張っています。みなさまのあたたかく厳しいご指導、よろしくお願いいたします。入協式 4月1日（木）（※）（※）時給には処遇改善・特定処遇改善手当を含みますWEB応募はこちらまずはお気軽にお電話ください5がんばらにゃに関するご意見、ご感想などをお聞かせください…… ganbaranya@fukuicoop.or.jp
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