もったいない野菜（規格外野菜）

さつまいも

規格外の理由

規格外（大きい、小さい、変形）

旬から外れているはずの夏のさつまいもですが、実はとても美味しいです。。
夏のさつまいもが美味しい理由は、長期熟成しているからです。さつまいもは、収穫後すぐよりも、長期熟成させた方が甘くて美味しいとされています。

にら

規格外の理由

余剰品

滋養強壮効果の高さから、古くから漢方薬として利用されてきました。
根元の白い部分はシャキシャキした食感を楽しめるだけでなく、葉先の４倍近くのアリシンが含まれるので、根元ぎりぎりまで無駄なくいただきましょう。

キャベツ

規格外の理由

小玉品・余剰品

ビタミンUが含まれていることが特徴的。ビタミンCやカロテンも豊富。
ビタミンCは外葉と芯の周りに、カロテンは外葉に多く含まれるので、大切にいただきましょう。

たまねぎ

規格外の理由

規格外(小玉・変形)

豚肉やハム、大豆、カツオなどビタミンB1の豊富な食品といっしょに食べるとB1を効率よくとることができます。
香味野菜として肉や魚の臭みを消したり、味のベースになったり、そのままサラダで食べたりします。